猪潲甑心价菜香气死|老三届同学

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2015-04-21

猪潲甑心价菜香气死

美国的生活可以说是五光十色，既不是国内报章有时说到的腐朽生活，也不是有的老华侨口中说到的环境黑暗。即使在美生活三十年，说起美国，还是瞎子摸象，各说各话。大概因为美国国土宽广，人种混杂，各种文化大杂汇，难以一言而蔽之。我们移居此地，活到老，学到老，天天都有新鲜事。

加州的干旱日益严重，州长已下令全面减少25%用水量，湾区不少家庭将草地改种沙漠耐旱作物，下面是新的前院装饰。

星期六偶然路过与三藩市湾区一山之隔的普林盛顿Pleasanton市，在一家车房大廉卖地摊上看到一只锅。

这是一只铸铁锅，貌不惊人，咋看跟乡下的猪潲甑(猪三凳）差不多。乡下灶尾经常有这么一个锅，利用火尾煮猪食，或煲热水。更可以在灶炉停火后，将整个锅埋进炉膛的火炭里，用余热焗熟猪食，可谓物尽其用。

美国城市里见到它，格外亲切，一看标价，大吃一惊，二百美元。大家知道，车房大廉卖，所有物品白菜价，两百美金可买到很多有用的二手货。细心看看它的铭文，又觉得可以理解。

近年来，注重健康潮流兴起，连厨具也受到关注。大家知道铝质锅不理想，特福来涂层餐具已显不安全因素，不锈钢和特种加工处理锅，在长期使用腐蚀后会渗出重金属，也慢慢为人所知。

最近人们兴用铸铁锅，回到我们老祖宗所用的厨具上。需求决定价格，这个12号的大锅非常罕见，而它身上铸的商标说明是1922年以前的产品，近百年的古董了，但以它精工制成的金刚不坏之身，再用一百年也没有问题。

无独有偶，两年前，一位邻居以一块钱价格卖了一个同一牌子，满身是锈的平底铁锅给我，当时只是下意识找个能煎牛扒的平底锅，以取代并不适宜高温煎煮的涂层锅。虽然那位老兄说上上油，他的锅是很好用的。但我不得要领，让它闲在一边，因满身铁锈，差点被扔进垃圾桶。

几个月前，从“文学城”美食栏见到一位女士讲“养锅”经验，后来上YOUTUBE，见到更多“养锅”Seasoning 视频，眼界大开。简单地说，就是清干净铁锅后，用食用油涂在锅的表面，在高温下产生封闭铁表面的保护层，反复多次操作，在锅表面产生一层有不沾效果的保护层。每次使用后都要简单养锅一次。好的铁锅油光发亮，令人喜爱。

早在西部开发时期，这种铸铁锅已是人们生活的好帮手，厚厚的锅身能在野外严峻气候下保温一段时间，餐后丢进火堆烧，拿出来用布擦擦就干净，免去用珍贵的水洗锅之难，更不用说遇事还是一件有份量的武器，拍过去大熊都怕。

一百年过去了，潮流逆转，这种平底铸铁锅又受到追捧。其实，有些根基的美国家庭很多都有老一辈百年传下来的这种平底锅，那个精工铸出浑圆锅身，弧度适中抓挂两便手柄，活生生就是一件铸造出来的工艺品。如果不是在厨房继续用着，也是挂在墙上作为厚重历史的纪念品的。

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余美爱	金钱 +3	优秀文章，支持！分享了！谢谢木子哥!	2015-04-28
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单眼仔睇花旗，未必一目了然，但单镜头相机可以为你开启一扇了解不同风情世界的窗口。

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只看该作者沙发发表于: 2015-04-21

在市中心有个农夫市场，每星期六开放，供各个农场主来摆卖产品。因为普市是一个高收入人居住区，也因为产品很多是有机农场生产出来无农药有机产品，价格普遍偏高。

这是优待骑单车来逛市场的广告牌，以减少开车。

各种瓜菜苗

白菜花三元一磅，甜菜三元一扎。

白菜两元一扎

甜豆，雪豆$4.95一磅

过去困难时期在人民广场边种的红梗猪拿菜在这里也金贵，餐馆里牛扒，鱼柳跟两条梗，红红的很有面子。

市场里有一摊位很独特

牌上字：“取你所需，付你能给”，定你的价钱，捐献而来的新鲜菜。

横幅是“第一代农民”，这是一个义工组织，他们要在全国范围内保留农场，培养更多的农民。这是该组织种的作物，拿来市场摆卖。因为是务捐性质，也因为这里人收入较高，贪便宜多拿少给钱的事似不多见。

早些时候从报上读到，奥克兰市一块市政府土地，被一个义工组织占用来种蔬菜，发放给城市贫穷市民，一百名义工整年劳作，收效很大。市政府要求他们付一百万买下那块地皮，为了筹款而上了报纸新闻。

菜价因时因地会有高价，人心有义，扶穷救急，情义无价。

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啱啱

金钱 +3

是中国人有如是………………就好！谢

2015-04-21

单眼仔睇花旗，未必一目了然，但单镜头相机可以为你开启一扇了解不同风情世界的窗口。

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只看该作者板凳发表于: 2015-04-21

一个摆卖“气死”CHEESE 奶酪摊位的妇女，身穿“斯坦福大学”字样的运动衣，见我对那些“气死”有兴趣，一口气给我讲了很多东西。其实我对“气死”并不熟悉，只是早些年到荷兰旅游，尝过一种味道如咸旦黄味，咸咸香香，念念不忘。

她给我尝了两种山羊奶酪，一种比一种香。山羊奶本身已是浓香，独家秘方制作，那更是了得。

女士介绍金门桥北边素努玛SONOMA除了盛产葡萄酒外，还是“气死”奶酪之乡，有名气的28家公司分布很广，足以成为一个很有兴趣的游览之旅。

小小一块1/4磅山羊奶酪叫价10美元，但想到，得多少鲜奶及经过多少工序才能做出这么一小块，心中释然了。

女士知识相当广泛，她说中国不大流行制作奶酪，只是在内外蒙交界地区有牧民在制作，据我所知，牧民制奶酪应该是普遍，那是为了保存多余的奶，但精制，乃至成品牌传家传世，也许少见。

女士深以德国奶酪根源为荣，她说因为关税，因为德国“气死”实在比荷兰的好，所以我所念念不忘的荷兰“气死”在德国并不出名。她们把德国传统秘方带来美国，我们不用出国门就可以在此尝到世界上顶级“气死”了。

掰一块咸香山羊“气死”，送一碗白粥，中西结合，又是一番风味。