十种健康的中式减肥食谱

　　健康提示：在荤食的选材上，注意选用低脂肪的鸡肉、牛肉、鱼类和海鲜类。烹调方式清淡些，蒸煮酱烤等较好。当然，如果只吃一两口的话，就不用特别计较，以免同事和朋友看了觉得你太不合群。

　　如果选猪肉、排骨等，就最好用长时间炖煮的方式来烹调，或者用酱的方式吃熟肉，因为这样可以把一部分脂肪煮掉。

　　炒蔬菜和拌蔬菜不要放很多油，但少量的油可以帮助维生素的吸收，所以不必全部白煮。适当的油量是吃起来口感可接受，而菜汤里基本上没有多余的油。

　　如果菜肴中有了马铃薯、甘薯或玉米粒，就不要再吃主食了，因为已经有了淀粉的供应。

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十种健康的中式减肥食谱

　推荐饮料：白开水、茶水、枸杞茶、山楂茶、菊花茶(不加糖)、自制柠檬水(无糖或用代糖、木糖醇)。咖啡可以喝，但不要加入咖啡伴侣和白糖。可以直接加一点红糖到淡淡甜味为止。或者加代糖、木糖醇。

　　推荐零食：山楂糖葫芦，果冻，陈皮，海苔，香菇片、小杯酸奶

　　推荐水果：金橘1把，半个苹果，猕猴桃1只，草莓1碗，木瓜半个，橙子1个，柚子数瓣。其他水果也可以，适量吃均可，如梨、桃、西瓜等。只是要注意，最好饭前或两餐之间吃。饭后一小时不要吃水果。

　　推荐汤羹：红枣枸杞汤、银耳莲子羹、雪梨山药汤、无糖藕粉、浓米汤等，可在饥饿时选用，或者作为加餐的一部分。

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中式菜谱

酒醉排骨

原料：
肉排、绍酒

做法：
1、排骨切成2或3大块，放入滚水中煮7分钟，捞出洗净。
2、把调味料放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮约40分钟。捞起， 放入大汤碗内。
3、拣去汤内的姜、葱，除去汤面肥油，加入3汤匙绍酒在汤内煮滚，倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖浸2小时。冷后放入冰箱，冷热吃均可。

小米蒸排骨

原料：
猪排、小米、红豆瓣

做法：
1、排骨洗净，切成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。
2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、姜米调味抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。
3、锅置于旺火上，放入麻油烧至七成热，起锅淋于葱花上即成。

酱酥桃仁

原料：
干核桃仁、甜酱

做法：
1、桃仁置于容器中，加开水稍焖约3分钟，待桃仁皮起皱，捞出撕去皮衣。
2、炒锅置于中火上，下猪油烧热，下桃仁炸至金黄色时捞出。
3、锅中加清水、白糖不断搅动，至糖汁翻起小泡时，加入甜酱，搅拌均匀。待再翻大泡时，将锅端离火口，把炸好的桃仁倒入，轻轻搅匀，使糖汁均匀粘裹在桃仁上，冷却后装盘即成。

粉蒸肉

原料：
猪肉、鲜豌豆、大米粉、辣豆瓣

做法：
1、大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗粉。
2、猪肉洗净切长片，入盆内加盐、酱油、红糖汁、糟汁、辣豆瓣等拌匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内。豌豆洗净入盆，加盐、米粉拌匀，置于肉上。
3、上笼用旺火蒸约两小时，取出翻扣于盘内撒上葱花即成。

闸蟹蒸排骨

主料：
闸蟹、排骨
　　
调料：
大米、香葱末调料：六月鲜酱油、色拉油、糖
　　
制作：
1、把闸蟹刷净斩成块。排骨切成小块后，入滚水内略去腥气。
2、大米用水泡好，用油拌一下，放汤盘内摊平。
3、把排骨、闸蟹用六月鲜酱油、少许糖混合后腌制五分钟，摆在大米上，入锅蒸熟。
4、将蒸制好的菜品原盘端出，撒香葱末，淋少许色拉油即可食用。特色：菜式新颖，菜饭合一，口味鲜香浓郁。

六月鲜泡黄豆

主料：黄豆辅料：花椒、八角、黄瓜丝、青椒丝
　　
调料：六月鲜酱油、鸡粉
　　
制作：
1、黄豆洗净，用水泡透，上锅配辅料煮熟。
2、调料上锅熬制10分钟，凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。
3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。特点：味道鲜香，开胃可口。

花椒鱼片

原料：草鱼、金针菇
　　
做法：
1、草鱼去内脏洗净，去骨切成鱼片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入盆内打底。鱼片加料酒少许，鸡蛋清豆粉待用。

2、炒锅置于旺火上，加入色拉油烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟，起锅装入盆内，放入味精。

3、另锅置于旺火上，放色拉油烧至七成热，下花椒炸香起锅，淋在鱼片上即成。

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老树：你好，当年走南闯北学返两柳北方菜哇。好野！

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多谢luo图文并茂的参与。理论到实践全方位展示！

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丐排天时暑热，饮返碗阿二靓汤解下暑亦几爽护！

     三豆汤

  用料：绿豆、黄豆、眉豆。

  制法：三豆汤，顾名思义，是三种豆的饮品，绿豆、黄豆、眉豆，三种豆熬汤，加入片糖，热饮或放进雪柜去都可以，煲上一大锅，吃上几天，美味清甜，大家喜欢。

  功效：清暑清热，营养丰富。豆类含有丰富的维他命A及B，更有大量铁、钙、磷等，而绿豆更具清热解毒之效，喝绿豆汤亦可解暑。黄豆除具豆类营养外，维他命C亦十分丰富，消水肿、祛湿最有效。眉豆有健脾之功效。这款三豆汤，正是既可消暑解喝，亦可消毒解暑，是夏天最佳食品。

山药排骨汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      工艺：烧

山药排骨汤的制作材料：

山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃

1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；
2. 芹洗净切段；
3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
4. 将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟；
5. 放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤的制作要诀：

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蒸茄子的做法详细介绍

蒸茄子的制作材料：

主料：茄子,大蒜,橄榄油,干辣椒

教您蒸茄子怎么做，如何做蒸茄子才好吃

选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种，白色更好。
沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，。加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

贴士：
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；

2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。

最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！

［此帖子已被 luo 在 2009-6-8 11:11:54 编辑过］

韭菜炒蛋的做法详细介绍

口味：清香味      工艺：炒

韭菜炒蛋的制作材料：
主料：韭菜4两（约200克）,大鸡蛋4只
调料：生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃
做 法：
1、韭菜洗净切小段；

2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；

3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；

4、在大碗内搅散鸡蛋；

5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

提示：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-8 11:20:50 编辑过］

红烧大排的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

红烧大排的制作材料：
主料：猪大排 2块,盐1茶匙（5g）,白砂糖2茶匙（10g）,鸡精1茶匙（5g）,红椒 1/2个,老抽 1汤匙（15ml）,葱,姜,蒜 适量,腰果 50g

红烧大排的特色：
吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
教您红烧大排怎么做，如何做红烧大排才好吃。

1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。

2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

提示：如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-8 11:38:36 编辑过］

老厨白菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

老厨白菜的制作材料：
主料：嫩白菜500克,五花肉200克,粉皮100克
辅料：香菜,葱花,姜片,盐,酱油,花生油,味精,料酒各适量

老厨白菜的特色：
滑嫩味美。
教您老厨白菜怎么做，如何做老厨白菜才好吃
① 将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。

② 炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

［此帖子已被 luo 在 2009-6-8 11:45:22 编辑过］

luo：又快又靓！好野！

［此帖子已被 211k 在 2009-6-8 20:52:03 编辑过］

      今晚食乜菜

    猪横猁汤

  用料：猪横利二条、排骨300克斩件、扁豆80克、芡实40克、马蹄肉十只、果皮1／4个。

  做法：1、排骨、猪横利出水过冷河。把适量之水煲滚，下猪横利、排骨、果皮、扁豆、芡实、马蹄煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

      今晚食乜菜

    豆角炒鱼松

  用料：青豆角150克切短度、鲮鱼肉150克剁幼、葱二条切碎、草菇150克、姜数小片。

  做法：1、鲮鱼肉加调味料及适量之水搅至起胶，下葱搅匀，煎成鱼饼，切如尾指粗条形。草菇用姜、葱出水过冷河。2、下油爆姜、草菇、豆角，加入蚝油、调味料及适量之水煮熟，下鱼松炒匀，埋芡上碟。

      今晚食乜菜

    蒸 肉 蟹

  用料：蟹600克、姜一片剁幼、豆豉一汤匙、蒜茸一茶匙、葱二条切短度。

  做法：蟹洗净，斩件滴干水，盛碟上，放上豆豉、蒜、姜蒸熟，放上葱，淋上熟油。