6, 用红糖制酵素会产生甲醇吗? 用蜂蜜制的酵素就不会产生甲醇吗?
在蔬果发酵过程中会产生乙醇(即酒精),并伴随产生甲醇(工业酒精),甲醇对人体是有害的,会致盲.
已有研究指出,果胶,腐烂的蔬果和过高的发酵温度才是甲醇超标的罪魁祸首，既不是蜂蜜也不是红糖导致。
要除去甲醇,除了尽量避免上述三种情况外,也可用以下方法.
一, 足够长的发酵时间,一年以上的发酵可以将甲醇完全分解了.
二, 六个月至一年的酵素,利用甲醇的挥发性,可以用这个方法将之除去: 早上兑一杯酵素,下午喝; 下午兑一杯酵素,晚上喝; 晚上兑一杯酵素,早上喝. 在静置的过程中要用透气的盖子盖. 喝时可以加点热水调成温水再喝.
