环保酵素基本做法 :
★材料 ：1份糖+ 3份厨余 + 10份水
红糖（红糖或黑/赤砂糖,建议不用白糖,因为红糖有多矿物质，功能更强）；
菜渣/果皮（鲜蔬菜叶,菜头菜尾,菜根,水果皮,果肉,果核,各种瓜等, 不使用鱼、肉或油腻的厨余）
水：自来水(除氯更好)，纯净水都可以。
★简单容器：能密封有开盖口的塑胶容器（不建议用玻璃的容器或铁器）
★做法:
1.把水和红糖倒进塑胶瓶搅均后,加入厨房鲜垃圾(也可以逐日加入,时间从最后一天加够时算起).
2.容器内留20%的空间,以防止酵素发酵时溢出容器外,然后盖紧容器.标上制作日期.
3.制作过程中会产生气体，第一个月须每日打开容器上的盖口，释放气体，不时把浮在液面上的蔬菜果皮按下去，使它浸泡在液体中。二个月后可密封发酵。
4.放在空气流通和阴凉处，避免阳光直照，发酵3 个月后即可使用，发酵期越久，效果越佳。(食用的需发酵六个月以上.)
