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紐約最老調酒師 黃海近90
曼哈坦調酒60年 曾為夢露、約翰藍儂服務
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【本報記者蕭巧莉紐約報導】高齡89歲的黃海(Hoy Wong，見圖。翻攝自紐約「每日新聞報」)自1948年開始調酒，迄今已近60年，每日新聞報（Daily News）9日以極大篇幅介紹黃海的職業生涯，並指出他可能是紐約市最老的調酒師。黃海將在22日歡度90歲生日，他的同事們昨日表示，將為他舉辦盛大的生日派對。
被客人們暱稱「海先生」（Mr. Hoy）的黃海在曼哈坦中城艾岡金大飯店（Algonquin Hotel）的藍色酒吧（Blue Bar）服務。他曾為瑪麗蓮夢露（Marilyn Monroe）與好萊塢老牌性格男星查理士布朗遜 (Charles Bronson) 調過馬丁尼，也為約翰藍儂 (John Lennon) 與季辛吉（Henry Kissinger）倒過酒，黃海表示樂於當調酒師而且也會繼續做下去。
89歲的黃海日前接受紐約每日新聞報採訪時說「我熱愛這裡，這裡是我的家，這裡的客人像是我的家人，正因如此，為什麼我要放棄？」
每日新聞報文中指出，雖然黃海最愛喝的飲料是咖啡，而且已在1960年戒酒，但他最喜愛調製馬丁尼。他認為調酒師是要成為調雞尾酒的大師，而不只是把酒混合而已，他說「任何人都會把酒混合，但是調酒師最重要的工作是讓客人開心。」
香港出生的黃海，在二次大戰前搬到舊金山，之後加入美國空軍(U.S. Air Force)，曾在印度服役，戰後他搬至紐約，1948年開始他的調酒生涯，當時一杯馬丁尼只要一元，而現在在他工作的藍色酒吧，一杯馬丁尼售價15元。
黃海1979年加入艾岡金大飯店前，曾在多家酒吧與中國餐館工作，這些工作經驗都協助他累積調酒的能力。讓黃海記憶深刻的，是英國女星Judy Londen教他調製號稱「上議院」的琴酒馬丁尼給溫莎公爵喝，這種馬丁尼最大的特色就是把烤過的檸檬皮調入其中。
黃海對每日新聞報表示，如果顧客花錢買酒，但他們覺得不喜歡或不滿意，這些顧客就不會再來消費。
與黃海在同一酒吧當調酒師的藍德 (Rodney Landers)提到他對黃海的印象，他說黃海對客人很有耐心，不管再怎麼刁難的客人黃海都能應付，因此他從黃海身上學到很多。藍德說，黃海目前在休假，「他說他哪也不去，就在家休息。」雖然黃海要到9月初才返回工作崗位，不過同事們已經準備好，要在22日黃海生日當天，為他舉行一個盛大的90歲生日派對。
黃海目前住在皇后區，有四個子女，他說，「很多老顧客打從我開始在飯店工作就在這裡消費，他們27年來都認為我會在此，現在的我有健康強壯的身體，當我跟他們交談時，我也不會覺得累」。
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［此帖子已被 食太郎 在 2006-8-11 9:20:14 编辑过］
