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[分享] CHINESE IN AMERICA [复制链接]

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离线食太郎
 

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2006-08-11
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紐約最老調酒師 黃海近90
曼哈坦調酒60年 曾為夢露、約翰藍儂服務

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【本報記者蕭巧莉紐約報導】高齡89歲的黃海(Hoy Wong,見圖。翻攝自紐約「每日新聞報」)自1948年開始調酒,迄今已近60年,每日新聞報(Daily News)9日以極大篇幅介紹黃海的職業生涯,並指出他可能是紐約市最老的調酒師。黃海將在22日歡度90歲生日,他的同事們昨日表示,將為他舉辦盛大的生日派對。

被客人們暱稱「海先生」(Mr. Hoy)的黃海在曼哈坦中城艾岡金大飯店(Algonquin Hotel)的藍色酒吧(Blue Bar)服務。他曾為瑪麗蓮夢露(Marilyn Monroe)與好萊塢老牌性格男星查理士布朗遜 (Charles Bronson) 調過馬丁尼,也為約翰藍儂 (John Lennon) 與季辛吉(Henry Kissinger)倒過酒,黃海表示樂於當調酒師而且也會繼續做下去。

89歲的黃海日前接受紐約每日新聞報採訪時說「我熱愛這裡,這裡是我的家,這裡的客人像是我的家人,正因如此,為什麼我要放棄?」

每日新聞報文中指出,雖然黃海最愛喝的飲料是咖啡,而且已在1960年戒酒,但他最喜愛調製馬丁尼。他認為調酒師是要成為調雞尾酒的大師,而不只是把酒混合而已,他說「任何人都會把酒混合,但是調酒師最重要的工作是讓客人開心。」

香港出生的黃海,在二次大戰前搬到舊金山,之後加入美國空軍(U.S. Air Force),曾在印度服役,戰後他搬至紐約,1948年開始他的調酒生涯,當時一杯馬丁尼只要一元,而現在在他工作的藍色酒吧,一杯馬丁尼售價15元。

黃海1979年加入艾岡金大飯店前,曾在多家酒吧與中國餐館工作,這些工作經驗都協助他累積調酒的能力。讓黃海記憶深刻的,是英國女星Judy Londen教他調製號稱「上議院」的琴酒馬丁尼給溫莎公爵喝,這種馬丁尼最大的特色就是把烤過的檸檬皮調入其中。

黃海對每日新聞報表示,如果顧客花錢買酒,但他們覺得不喜歡或不滿意,這些顧客就不會再來消費。

與黃海在同一酒吧當調酒師的藍德 (Rodney Landers)提到他對黃海的印象,他說黃海對客人很有耐心,不管再怎麼刁難的客人黃海都能應付,因此他從黃海身上學到很多。藍德說,黃海目前在休假,「他說他哪也不去,就在家休息。」雖然黃海要到9月初才返回工作崗位,不過同事們已經準備好,要在22日黃海生日當天,為他舉行一個盛大的90歲生日派對。

黃海目前住在皇后區,有四個子女,他說,「很多老顧客打從我開始在飯店工作就在這裡消費,他們27年來都認為我會在此,現在的我有健康強壯的身體,當我跟他們交談時,我也不會覺得累」。

<DIV align=right>2006-08-10</DIV>

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[此帖子已被 食太郎 在 2006-8-11 9:20:14 编辑过]

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离线心雨
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只看该作者 沙发  发表于: 2006-08-12
你去过那里有几次呀郎哥?

[此帖子已被 心雨 在 2006-8-12 11:05:35 编辑过]

离线远游客

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只看该作者 板凳  发表于: 2006-08-19
食太郎,你喝过几次由黄师傅调的酒?
离线玫瑰花

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只看该作者 地板  发表于: 2006-08-19
哇。。。90岁高龄还可以上班做调酒师,真简单,要是普人家早患老年痴呆了。食太郎,我们看不到相片。
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