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马年一底萝卜糕  贺岁人人步步高（海味萝卜糕制作） [复制链接]

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离线景色
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只看该作者 210楼 发表于: 2014-02-10
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May-May:呆唔需要tartar 或發粉. (2014-02-09 00:04) 

maymay；加上tartar的angle cake味道好好多
共1条评分 ，金钱+5
May-May 金钱 +5 呆未試過加tartar, 或者下一次試試加tartar來比較下哪种味道好D. 2014-02-10
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离线景色
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只看该作者 211楼 发表于: 2014-02-10
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May-May:景色師傅真會開玩笑, 呆只夠格當學生, 本來昨日也想整梅個蛋糕的, 只因上午忙有預約, 下午兩點多才返家顧住整蘿卜糕, 晏少少或者整出來, 蛋糕模盤是需要的,一般的面粉就OK了.其實景色師傅整蛋糕還叻, 家撐子齊.
 (2014-02-09 00:01) 

maymay：呆制作这种蛋糕，一般同时制作两个一次过局，一个用中根面粉，一个用低根面粉，两个蛋糕的口感不同。
共1条评分 ，金钱+5
May-May 金钱 +5 一次整兩個中根及低根, 第一個打好的cake怕唔怕時間放久才焗唔發啊? 2014-02-10
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离线joyli
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只看该作者 212楼 发表于: 2014-02-10
回 景色 的帖子
景色:
之士cake顶住 喜欢吗[表情]
[图片]
[图片]
.......

.喜欢,比Cheesecake Factory 的还好吃,谢谢景色师傅!
共1条评分 ，银元+1
景色 银元 +1 出边的芝士cake太甜，自己制作少乃糖增加芝士味。 2014-02-12
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离线景色
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只看该作者 213楼 发表于: 2014-02-10
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May-May:景色師傅: 我焗蛋糕所需要的材料系一般的面粉一cup、特大雞蛋9只(最好在打蛋前一個小時把蛋從冰箱拿出來解凍),  七、八分滿的糖(1cup的杯), 1茶匙油(增加蛋糕的香味), 1湯匙的鮮奶或水(因蛋糕焗好後有點干,鮮奶或水增加濕度), 1張咖啡過濾紙(用來垫在烤盤內底容易點把 .. (2014-02-09 07:23) 

maymay，妳这个配方、制作、比较简单，得娴要试试看，
请问妳只下1茶匙油，蛋糕感觉干吗，我平时要下1/4--1/2cup的油，打蛋白到立起
[ 此帖被景色在2014-02-10 20:27重新编辑 ]
共1条评分 ，金钱+5
May-May 金钱 +5 其實呆話用1茶匙油亦冇正式用匙量, 只是放少少而已,亦冇分開蛋白蛋黃來打, 省功夫. 2014-02-10
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离线景色
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只看该作者 214楼 发表于: 2014-02-10
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May-May:景色師傅真會開玩笑, 呆只夠格當學生, 本來昨日也想整梅個蛋糕的, 只因上午忙有預約, 下午兩點多才返家顧住整蘿卜糕, 晏少少或者整出來, 蛋糕模盤是需要的,一般的面粉就OK了.其實景色師傅整蛋糕還叻, 家撐子齊.
 (2014-02-09 00:01) 

    几解a呆估中师傅妳系准备制作angle cake 哈哈
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离线May-May
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只看该作者 215楼 发表于: 2014-02-10
多謝燕子的支持! 祝吉祥如意!
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离线景色
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只看该作者 216楼 发表于: 2014-02-10
回 秀燕 的帖子
秀燕:
是不是水太少了，美美姊。
下次我按这份量的水加多半碗粉一定会好些。
.......


燕子，下次加番少少粉，拌萝卜糕时要可准timing，

拌好就水滚入锅，放得耐乃粉浆会沉底。
[ 此帖被景色在2014-02-10 23:07重新编辑 ]
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离线May-May
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只看该作者 217楼 发表于: 2014-02-10
好在師傅你冇教5磅水宁個方法, 呆簡單的還未得,第日慢慢來.
共1条评分 ，贡献值+1
景色 贡献值 +1 5磅水宁個方法要再加多薯仔粉回登面粉。 2014-02-12
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离线May-May
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只看该作者 218楼 发表于: 2014-02-10
cheese cake 呆子鐘意亦識整,但可能有少不同,呆只用兩條cheese, 想體下師傅你的配方(法)
共1条评分 ，银元+1
景色 银元 +1 第日又来制作cheese cake。 2014-02-12
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离线景色
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只看该作者 219楼 发表于: 2014-02-10
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May-May:待蛋糕凍了之後把它拿出來, 嘩......yummy yummy[表情]
 (2014-02-09 08:00) 

    wow 蛋糕发发 yummy yummy 赞！
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只看该作者 220楼 发表于: 2014-02-10
呆未試過加tartar, 或者下一次試試加tartar來比較下哪种味道好D.
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景色 银元 +1 相信妳会一试成功。 2014-02-12
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只看该作者 221楼 发表于: 2014-02-10
今日回帖有麻煩, 呆回了兩個帖都唔見, 再回又怕重复.
共1条评分 ，金钱+3
景色 金钱 +3 那个时断网速太慢 回帖链接不上 现在也好不了多少。 2014-02-11
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离线景色
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只看该作者 222楼 发表于: 2014-02-10
回 May-May 的帖子
May-May:
呆未試過加tartar, 或者下一次試試加tartar來比較下哪种味道好D.
加一茶匙tartar试试看，也用低根面粉试试，

制作出来的蛋糕嫩嫩滑滑，中根制作出来带忍
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离线May-May
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只看该作者 223楼 发表于: 2014-02-10
回 景色 的帖子
景色:
maymay：呆制作这种蛋糕，一般同时制作两个一次过局，一个用中根面粉，一个用低根面粉，两个蛋糕的口感不同。

         一次整兩個中根及低根, 第一個打好的cake怕唔怕時間放久才焗唔發啊? 呆亦試過同時整兩個, 一個是用自動打蛋機打, 呆覺得自動打的冇咁發.
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景色 银元 +1 自動打蛋機几十文贵又唔好使，手动的得5、6文个。 2014-02-12
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离线May-May
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只看该作者 224楼 发表于: 2014-02-10
呆冇辦法用回复回帖, 只能copy回帖

   May-May:景色師傅: 我焗蛋糕所需要的材料系一般的面粉一cup、特大雞蛋9只(最好在打蛋前一個小時把蛋從冰箱拿出來解凍),  七、八分滿的糖(1cup的杯), 1茶匙油(增加蛋糕的香味), 1湯匙的鮮奶或水(因蛋糕焗好後有點干,鮮奶或水增加濕度), 1張咖啡過濾紙(用來垫在烤盤內底容易點把 .. (2014-02-09 07:23)


maymay，妳这个配方、制作、比较简单，得娴要试试看，
请问妳只下1茶匙油，蛋糕感觉干吗，我平时要下1/4--1/2cup的油，打蛋白到立起
其實呆亦冇正式用匙量油, 只是放少少而已, 也沒有像師傅你將蛋白蛋黃分開來打,省功夫.
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景色 金钱 +3 师傅maymay身经百战眼体系尺，呆字要城枱加冷罉。 2014-02-12
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