过年美食糖醋排骨.......|饮食文化

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2014-01-18

酸甜开胃糖醋排骨

      春节过年五花八样的美食是不是让你的胃口大开呢？对于喜欢美食的你千万不要错过了年夜饭这顿饕餮大餐，那么对于食肉一族最喜欢吃的是什么呢？当然是糖醋排骨了！

图片:7dc970a59264af244fdb3f9775313448.jpg

     用料：猪小排600克食盐1茶匙姜3片料酒1汤匙生抽1汤匙香醋4汤匙淀粉1汤匙水适量白糖3汤匙

　　  糖醋排骨的做法：

　　1.准备好排骨，洗净

　　2.排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水

　　3.焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右

　　4.煮好的排骨捞出备用

　　5.除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁

　　6.倒入锅内烧至冒泡(这样可以把调料的香味激发出来)

　　7.倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右(一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了)

　　8.淀粉加适量排骨汤调成糊状

　　9.淀粉倒入锅内大火炒匀即可

        酸酸甜甜的糖醋排骨你喜欢吃吗？如果不知道做法的话，赶快收藏起来吧，如此美味的美食绝对会给你的新年带来不一样的惊喜！

本文由四海网美食频道编辑原创/整理

共1条评分，金钱+3

陆龄侯

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垂涎三尺！

2014-01-20

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教你做餐厅招牌菜：菠萝海鲜船的做法

图片:1-140114104453451.jpg

菠萝海鲜船是很多餐厅都会有的一道招牌菜，在西餐中它可以变成菠萝海鲜炒饭，中餐加入海参鱼肚后，就变身成为“高大上”的海鲜船。而在一般家庭中，利用菜市场中可以用的材料，它就能变成一道既家常又有特色的私房菜。

　　材料：熟菠萝一只、鲜鱿鱼、鲜虾仁、芹菜、蟹柳、红萝卜（切粒）、青瓜一条

　　料头：蒜蓉、姜片、葱榄

　　味料：盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉、湿生粉

　　做法：

　　1、菠萝开边挖出果肉成船形，菠萝肉切片用淡盐水浸泡。

　　2、鲜鱿鱼切件后腌制，蟹柳切段后用水浸泡；芹菜切粒；红萝卜切粒；马蹄切粒；虾仁腌制，青瓜切片。

　　3、红萝卜粒灼热捞起，鲜鱿鱼飞水。

　　4、锅烧热油，爆香料头，下鱿鱼，虾仁，喷料酒，下红萝卜粒，调入碗芡炒匀。

　　5、再下蟹柳、菠萝尾油炒匀，放在挖空的菠萝中即可。健康饮食

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只看该作者板凳发表于: 2014-01-18

教你如何快速去除虾线？三种方法教你轻松搞定

图片:2d19ca7ae6fd41fdc6cc2dc49e82a42c.jpg

        1.牙签方法

　　  可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前必须要将虾线去除，否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状，严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。

　　  这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。

　　2.活剥

　　  很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟，然后再开始去虾线，然而这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线，最好的方法是活剥。听着似乎有些血腥，但其实并不是如此，所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。

　　这种方法不必将其背后开刀了，然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟，等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它，而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。

　　3.虾头凸刺

　　生活中能够去虾线的方法有很多，还有一种方法同样十分简单有效。一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整，因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法。

         所以在秋冬季节对于喜欢吃虾的人一定要注意，虾线如果食用的话，很容易就会腹泻，所以想要健康的吃虾，还是学会如何剔除虾线吧！

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冬天吃点苦瓜对防止口唇开裂大有帮助

图片:1-140116112524363.jpg

冬天多吃点苦味食物，对防止口唇开裂、皮肤干燥有很大的帮助。说到苦味，苦瓜自然当仁不让。苦瓜富含维生素，又祛火清热。在此为大家推荐两道苦瓜菜肴。

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           1、苦瓜拌木耳

    【原料】苦瓜1根，黑木耳、红椒、大蒜头、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油各适量。

    【做法】苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖开后去除瓜瓤，洗净后切片；红椒去子洗净、切丝；用大蒜末、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油调成汁备用；用冷水发泡好的黑木耳放入开水锅中焯烫两分钟，捞起放入凉开水中；锅中烧开水，倒入少许芝麻油，倒入苦瓜片，煮开一分钟，捞起放入凉开水中；将所有原料放在大碗中，倒入调味汁，拌匀即可食用。

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             2、苦瓜薏仁排骨汤

    【原料】薏米仁50克，排骨500克，苦瓜1根，八角、生姜、葱、盐、料酒各适量。

    【做法】提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右；水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟；将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖，锅中一次加入适量的开水，大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右；将苦瓜去除白色内膜和子，切成小块倒入锅中，继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。

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