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沉痛送别台山同

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吾家也过年. [复制链接]

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离线大番薯
美东理事

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只看该作者 15楼 发表于: 2011-02-20
引用第5楼oldchicken于2011-02-20 06:49发表的  :
  隆重推介老鸡之<<尼姑跳墙>>,材料有发菜,江谣柱,鸭掌,香姑,鲍鱼,鱼肚...据闻当年"厨神"老鸡于一尼姑奄旁...但见众尼姑纷纷摔碎斋跋,越墙而过...因故得名<<尼姑跳墙>>.老鸡这才把此菜端出,己把一旁的小白兔熏得几乎昏倒.各位,白天吃了这味菜,晚上会作梦回味的,真的哩!


每碟菜都是這兩條蔥搶鏡，沒有兩條蔥就會尼姑不跳墙
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离线陈乔樱
台山理事

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只看该作者 16楼 发表于: 2011-02-20
鸡哥的厨房年味好足，家味好足。小白兔真幸福！
祝福新年！祝福一切！
我的博客网址：http://blog.sina.com.cn/u/1418992445
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离线yulan
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只看该作者 17楼 发表于: 2011-02-20
很有特色的两条葱，就像画龙点睛。还可以是老鸡的专利标志，你看每一位有名的画家当他完成他的作品之后都不会忘记签上他的大名，不是吗？
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离线jan
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只看该作者 18楼 发表于: 2011-02-20
好厨艺，好聪（葱）明， 祝鸡g合府新春大吉大利！
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离线花心萝卜
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只看该作者 19楼 发表于: 2011-02-20
鸡大哥过了元宵才肯分享鸡家的兔年新春喜庆，看上去蛮有家乡家常年味，呵呵还是我们番薯姐姐精明，一眼看出两根葱的奇妙作用。祝鸡大哥小白兔合家新年快乐、鸡兔同笼共兴盛、合家康乐鸿运长！
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离线清一色
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只看该作者 20楼 发表于: 2011-02-20
引用第1楼oldchicken于2011-02-20 06:15发表的 :
  汤水是典型的台山"过年汤",原料为鸡汤,发菜,马蹄,腐竹,江瑶柱,蚝豉..
  这款炒粉丝虽未炒出一流水准,却已让人见了垂涎欲滴,且是小白兔至爱.


    鸡哥，下一年的汤要改为"老椰子炖鸡"咯！
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离线朋友靓女
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只看该作者 21楼 发表于: 2011-02-20




老椰子炖鸡
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离线oldchicken
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只看该作者 22楼 发表于: 2011-02-20
  谢嘉琳称赞,你也曾是老鸡家中座上客,水准如何你自有体会,欢迎下次再来见证老鸡厨艺.
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离线oldchicken
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只看该作者 23楼 发表于: 2011-02-21
  GuanYu,新春大吉!新年楼楼,野兔煮鸡是上不了桌的,你若嘴馋,介绍一味李家园美食---支竹汶全羊,那与四九南村蒸狗味道一样,食之晚上作梦连连.
  
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离线oldchicken
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只看该作者 24楼 发表于: 2011-02-21
  Lele君好眼力,葱加上去,一是增加色相,二是老鸡鉴名,迷底容后解释.谢谢!并祝健康!
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离线oldchicken
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只看该作者 25楼 发表于: 2011-02-21
  四哥,见字问安!俺老鸡身上流的是鸡血,脑袋装的是故乡.祝合府新春愉快,生意兴隆!
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只看该作者 26楼 发表于: 2011-02-21
回 11楼(山表弟) 的帖子
    山表弟有礼!美国的鸡肉质地真的怎么样,家中的确没菜可煮才想到吃鸡.朋友中都知老鸡做白切鸡一流.其秘方是:把过面(浸过鸡体积)清水煮沸,停火,加入鲜鸡,加盖(不加火)局五十分钟即可.建议你开个<<白切凤>>店,用此法泡制,专卖白切鸡,当然,利润一半归老鸡.谢谢
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离线oldchicken
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只看该作者 27楼 发表于: 2011-02-21
  蕃莳婆新年大喜!祝您老人家发财又添丁!回蕃莳婆,这款粉丝是台山炒粉丝的改良版---梅柳鸡蛋炒粉丝.营养价值高,吾家小女就是食这菜食得那么"好泥",系咪好激气呢?
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离线oldchicken
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只看该作者 28楼 发表于: 2011-02-21
闲着玩君,两根百搭葱自有其妙用,且听下回分解.谢谢.
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离线oldchicken
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只看该作者 29楼 发表于: 2011-02-21
蕃莳婆别老损老鸡,这葱不葱的先别说,您老人家戴上眼镜瞧瞧,这香菇一个个都国色天香,这正是尼姑这个菇,又如所选的鸭掌都是百里挑一的----都患有"香港脚"的鸭掌.单是选材已是别出心裁,怎不见您老人家赞一赞?
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