香芋 [复制链接]

    受征文《一家之〝煮〞》的齐家思想感染，“拥有一个和谐家庭, 实践齐家理念是我的目标. 经营一个和睦之家需要从自我做起, 须每天辛勤对它灌溉, 守护.”作者说得太好了。
   我现在最不缺的是时间，还不赶快行动！
   先生带回一香芋，名曰张溪岐岗岭香芋，是乐昌著名特产，它位于大瑶山隧道出口，具有几百年种植历史，是无公害蔬菜。它个大、皮薄、纤维少、营养丰富，含有大量的淀粉、钙、磷、铁、钾、蛋白质等微量元素和多种维生素，煮熟后全身粉细松软，芋香浓郁，极具营养价值。是制作扣肉、小食品和各种副食品的好材料。

     这么好的东西，可不要在我的手上糟蹋。上网取煮法，一下搜索到几十种，确定了以下这两款适合家人口味的煮法。
    一、香芋鲮鱼饼
材料：鲮鱼肉1斤（我买的是游水活鱼做的啊）、香芋8两、腊肠1条 、虾米50g、红萝卜半条、青葱几棵。
做法：腊肠 、虾米、红萝卜、青葱切成粒。

   香芋切成小块蒸熟压烂。

    把切好的腊肠 、虾米、红萝卜、青葱和芋茸加入鱼肉里，再加入少少的盐、糖、麻油、胡椒粉朝一个方向搅匀。

    做成丸仔待用。

    热油锅下丸仔，用锅铲弄成饼状，中火煎至金黄色即可。

    这么漂亮的美食，可要有靓花陪衬才行。它既能当餸菜又能当小食，但千万不要放太多盐啊。相信老爸、老妈吃在嘴里，香在心里。

    二、莲香惜芋
    正好新年回乡过年带回了湘莲。莲子有粉甜的口感，具补脾、养心等功效，与香芋结合，风味自然十分别致。
　　材料：莲子、芋头、五花肉、酱油、生粉、盐、糖、花生油。
　　做法：五花肉用酱油、盐、糖、生粉腌制半小时以上。
        芋头去皮切条备用。
        湘莲经浸泡后煮熟备用。
        汁酱：酱油、鲍鱼汁、生粉、糖、麻油煮开备用。
        以五花肉把芋头卷成条状，上碟。

    放入莲子倒入备好的汁酱，洒上绿色的葱花与红椒片。放入蒸笼，蒸至芋头淋透便可。

    最好选用压力锅，十分钟完成，节约劳动时间。

    这道“莲香惜芋”，除食味不俗之外，其名以国语念之与“怜香惜玉”同音，是容易令先生留下印象的一道风味菜肴，说国语是他的强项。哈哈...

    全文完。敬请美食家前来指点为盼。