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端午粽飘香 [复制链接]

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离线犀利姐
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2012-06-17
端午的粽子

2006年5月18日发表于《星岛日报》副刊

        
        中国的许多传统节日都与食物扯上关系，按我家乡的习俗就有：三月三乌藤糍、端午粽子、中秋月饼、冬至汤圆、新年发糕、煎堆……或许以前物质生活贫乏，过节就为了找个借口大吃一顿，享享口福吧。
        端午的粽子，口味品种多样：咸粽子用纯糯米或糯米混合了花生或绿豆来裹，馅料是五花腩肉、腊肉、香肠、虾米、香菇和咸蛋黄，蒸熟后的咸肉粽，咸香肥美，滋味无穷；甜粽子则是红豆沙馅，香甜软糯，是另一番滋味；还有碱水粽子，蒸熟后色泽金黄晶亮，有股特殊的清香，吃起来爽口柔韧，醮蜂蜜、白沙糖或红糖糖浆一样可口。
裹粽子要做很多准备功夫：洗粽叶、拣米、浸米、切馅料、煮红豆沙，裹完后还要连续蒸煮几个小时才可大功告成。大人忙着制作粽子，小孩子在一旁耐心的等侯，兴奋喜悦。漫长的等待后，小孩子拿到一只熟粽子，满心欢喜，宝贝似的挂在胸前的扭扣上，舍不得一下子吃掉。
        移民美国后，读大学时，一次回家过周末，适逢端午节，我于是带了几只粽子回学校。室友是黑人，正选修中文与亚洲文化，我把其中一只粽子送给她尝尝，心想让她见识见识我们中国的传统饮食文化：除了有dumpling，饺子外，我们还有这种wrapping dumpling，粽子。室友解开包粽子的粽叶，在粽子角咬了一小口，尝了尝，面有难色、免为其难的咽下，抛下一句“no any flavor〔毫无滋味〕”，就把粽子晾在一边。无论我怎样解释“好馅在里头”，她固执的摇手拧头，再也不肯尝多一口。我眼睁睁看着室友把那只粽子扔进垃圾桶，既为自己的用心良苦不被理解，又为那只粽子被白白浪费而难过。
        小时候吃粽子时，大人担心小孩吃不完整只粽子而浪费，总是哄小孩子说，吃了粽子角会惹蚂蟥来粘的。小孩怕蚂蟥，于是乖乖的让大人把粽子的四角吃掉。我是个“聪明”的孩子，轻易的识穿大人的把戏：什么蚂蟥？明明是大人“骗”小孩子的粽子吃。小时侯的我那么“聪明”，怎么就不明白大人明明也喜欢吃粽子，为什么他们不拿一只新的，而只爱“骗”小孩的粽子角吃呢？为什么他们不与小孩子平分一只粽子，而偏偏只吃寡淡无味的粽子角，把馅料丰富、滋味可口的粽子中心部分留给小孩呢？
        一只小小的粽子，显示了中国父母对孩子无尽的付出、无私的爱：他们吃粽子只“爱”吃粽子角，就如同他们吃鱼只“爱”吃鱼头，吃肉只“爱”吃肥肉一样，把好东西都留给了孩子。而粗心的孩子们，又能领会多少父母的付出与苦心？又能回报多少？




[ 此帖被犀利姐在2012-06-17 12:53重新编辑 ]
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离线光之谷
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只看该作者 沙发  发表于: 2012-06-17
没有艺术，你就不知道世界有多好；没有相机，你就不知道世界有多美。http://user.qzone.qq.com/744080058/infocenter
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离线井岗山老红军
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只看该作者 板凳  发表于: 2012-06-17
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离线阿莲94306
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只看该作者 地板  发表于: 2012-06-17
心领了！节日快乐！
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离线猪八戒
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只看该作者 4楼 发表于: 2012-06-17
好文章一篇接一篇, 读到老猪忘记了去西天取经, 犀利姐真犀利. 再顶!
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离线浪儿
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只看该作者 5楼 发表于: 2012-06-17
引用第4楼猪八戒于2012-06-17 21:10发表的  :
好文章一篇接一篇, 读到老猪忘记了去西天取经, 犀利姐真犀利. 再顶!

祝猪仙亚爷父亲节快乐！！
旅途就是人生，未来就是曾经！
雷声，是我的呼唤，
雨声，是你的声线！
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离线雨叶冰竹
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只看该作者 6楼 发表于: 2012-06-17
粽香情浓.分享了您的美文。祝节日快乐!




岂能尽如人意 但求无愧于心 .让事实去雄辩,清者自清,浊者自浊!
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离线犀利姐
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只看该作者 7楼 发表于: 2012-06-18
回 1楼(光之谷) 的帖子
谢谢（光之谷) 光临分享。被你父子合力合作的台山咸肉粽吸引，流口水到现在。

[ 此帖被犀利姐在2012-06-18 04:31重新编辑 ]
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离线犀利姐
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只看该作者 8楼 发表于: 2012-06-18
回 4楼(猪八戒) 的帖子
谢谢八戒兄继续“顶”力支持。
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离线犀利姐
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只看该作者 9楼 发表于: 2012-06-18
回 6楼(雨叶冰竹) 的帖子
谢谢(雨叶冰竹)分享精美贴题的图片，也祝你节日快乐！
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离线.小龙女
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只看该作者 10楼 发表于: 2012-06-23

笑口常开，好事自然来
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离线小神算子
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只看该作者 11楼 发表于: 2012-06-24
端午节看靓帖, 谢谢犀利姐的好文章.
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离线犀利姐
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只看该作者 12楼 发表于: 2012-06-24
谢谢老红军，阿莲，小龙女，小神算子光临！大家节日快乐！
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离线犀利姐
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只看该作者 13楼 发表于: 2012-06-24
转帖：素米碱水粽


（此文转自万维网 www.creaders.net）


[align]

又到端午。华人超市大统华里早早就设了专柜，好几个品牌的粽子，花色品种繁多，南北口味齐全，荤的素的十几二十种，反而令人难以选择。每次路过，我都忍不住去看看，找找，但试了许多次，却总是买不到我一直想吃的素米碱水粽。

小 时候中国还穷。端午粽子很少有人卖也很少有人买。好在妈妈会做。端午前，妈妈会叫爸爸带哥哥去山上找大竹叶子，晾干。还有一种草，忘了叫什么名字，翠绿细 长，专门用来捆粽子。到了端午，妈妈用碱水泡一大桶糯米，竹叶子和捆粽子的草也都泡好。然后开始包，什么也不放，就是简简单单的素米碱水粽。妈妈也不会包 什么新奇的花样，只会包菱角型的。因为竹叶子大大小小，所以包出来的粽子也是大大小小的，都泡在冷水桶里，五个十个一串一串。然后煮上大约五六个小时，有时候更长。

粽子煮好了，就挂在竹竿上凉着。也没有冰箱，但是碱水泡出来的熟糯米常温下，放上十天半月也不用担心会坏。什么时候要吃，就剪下几个来，或者就这样凉着吃了，或者再煮热了。剥开来，微微地黄，糯米一粒粒都很晶莹地亮着，蘸着白糖，真是初夏最好的美味。

记忆里，妈妈好像每年都有做，而我每年都有得吃，直到我去北京上大学。妈妈知道我喜欢吃她做的素米碱水粽，送我上京前，虽然不是季节，也特意包了一堆粽子，让我带上了火车。

我住进了新生宿舍，将带来的粽子挂在挂衣服的绳子上，除了跟寝室的同学分享，剩下的很舍不得。但终究是不能久存，一次一个，也渐渐吃完了那之后，放假回家，不是夏天就是冬天，总不是吃粽子的季节。而中国的市场也一天比一天繁荣，母亲总以为街上买来的粽子要比她做的好，花色品种也多。我也不想母亲为了我折腾一两天只为我想吃一粒粽子。但私心里，我却总觉得，再也没有一种粽子能像她做的素米碱水粽那么好吃。

再 以后，我漂洋过海来到了多伦多。这里的华人两岸三地的都有，港式粽子，台湾粽子是主流，这几年因为大陆人口的增加，大陆的粽子也有不少。碱水粽也有，我甚 至还找到过一种素米碱水粽，小巧，色泽像一块翠玉，只是好像是越南口味，完全不是那种滋味。吃来吃去，无论哪一种，无论加了鲍鱼还是人参，无论是甜是咸， 终究都无法与妈妈的素米碱水粽相媲美。想来那种令我念念不忘的滋味里，已经藏着儿时的记忆与母爱的温暖，是任何高明的厨师也无法调制出来的吧。


[ 此帖被犀利姐在2012-06-24 09:29重新编辑 ]
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离线小神算子
营长

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只看该作者 14楼 发表于: 2012-06-26
犀利姐: 你这个转帖,我看也是台山人写的.因为很多情景和我当年的经历太相拟了.
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