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米是多数人的主食, 它含有醣类丶蛋白质丶油脂丶矿物质及维生素B群等营养成分, 其中维生素B群是水溶性维生素, 极易在洗米过程中流失. 尤其糙米丶胚芽米, 更需要留意其洗滌的过程. 洗米过度可损失维生素B1 50%左右, 维生素B2及尼克酸25%左右, 矿物质70%左右及蛋白质15%左右. 所以营养师建议民众, 洗米时应多留意以下亊项, 以确保营养不流失.
洗米时应尽量不要搓揉米粒.应採快速冲洗的方式, 而不要浸泡过久.洗米时只需和手搅拌一下, 然后快速换水二至三次即可.洗米的温度不宜太高, 尤其不能用热水泡米.Thanks you all !!    
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