香港美食.......|饮食文化

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师长

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2013-09-27

如你有机会到香港玩，一定最不能错过尝-尝：香港美食！美味飘香。。。。。。。。对食客来说，香港就像她们的天堂，汇集各式各样的料理，都令人垂涎三尺！

广式腊肠

有些中式香肠又咸又辣，但广式腊肠将微甜的油脂与猪肉恰如其份的结合。玫瑰露与米水赋予腊肠香浓的味道，而酱油的咸味与其甘甜作出调合。以米饭、蔬菜、蛋或任何食才烹煮均可。

共1条评分，金钱+3

ny10038

金钱 +3

画饼充饥、令人垂涎。

2013-09-28

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只看该作者沙发发表于: 2013-09-27

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时髦火锅
打边炉在香港已成为社交活动，特别是家人会拿此作藉口，在寒冷的冬夜小聚一番。身为一个新潮且挑嘴的港民，务必不能放过全城最新食肆。美味厨是近期炙手可热的火锅餐厅，以不同口味及颜色的七色墨鱼丸享誉盛名，其内馅就像健达出奇蛋一样令人惊喜。

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只看该作者板凳发表于: 2013-09-27

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牛腩
腩肉在西方料理中不太受欢迎，然而你在全港的粉面店都能见到大块的牛腩在巨型锅内炖煮，直到其软稔、入味为止。这些店铺当中，少有能达到九记牛腩如此的地位，其店内主要贩卖着名的牛腩，搭配清炖汤底或咖哩口味的伊面。亦可在放假时到安利鱼蛋粉，不过好东西在傍晚前恐怕就会售罄。

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蛋挞
如许多经典香港美食一般，蛋挞刚开始是英式下午茶吉士挞(custard tarts)的翻版，而后改制成本地中式口味。自40年代起蛋挞开始流行，坊间出现两种蛋挞：一种是酥脆的外皮，另一种则是香甜的牛油饼皮。两者皆有丰富的吉士酱，相较英国吉士挞与葡挞的蛋香来得浓厚，比较少奶油。

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镛记烧鹅
镛记从40年代即开业，当时它只是间码头边的食铺，至今已发展成香港烧鹅界的第一食府。今日，十个人有九个人会推介朋友到香港旅游时，必到镛记，体验其招牌菜式“烧鹅”。镛记并非最便宜的餐厅，有人指出最原味的烧鸭在新界深处，但镛记仍然不可错过。

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九龙城的泰式料理
九龙城曾是无人荒野的九龙城寨，如今蜕变成人们口中的美食发源地。此处隐藏许多香港首屈一指的美食，其中以泰式料理最闻名。九龙城的小型泰式社区令它成为“小泰国”，拥有为数众多的泰国餐厅、超级市场，还有狭小的面店与沙嗲铺。

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烤乳鸽
鸽肉通常跟鼠肉一样容易被人忽略，但是请相信我们，鼠肉没有这么好味。一般来说，广式乳鸽以酱油炖煮，佐上米酒和八角后放进焗炉即呈现完美的脆皮。这道平民而令人大快朵颐的菜式是香港版的北京烤鸭。

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蛇羹
民间常说蛇汤能治愈各种疾病。真正让人沉迷这个广式佳肴的原因是，蛇羹与寒冷的冬天极相配。蛇羹内混合蛇肉、冬菇、姜和猪肉，比鸡汤更暖胃。蛇羹常配以酥炸的脆饼食用，佐上柠檬叶与菊花叶来提味。没错，蛇肉尝起来好像鸡肉。

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莲蓉包
巧妇难为无米炊：准备一些莲蓉，其硬且色白，大小如硬币，后将之过水煮烂，磨碎，再以干纱布过水，加糖即成。接着就是高难度的步骤。将香甜的莲蓉干炒，以文火慢煮，将坚果、焦糖味带出。顺利完成这个繁复的程序后，就成为鬆软白包内夹着口感富郁、细致的莲蓉。我们热爱莲香楼裹着蛋黄的莲蓉包。