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我的家常菜 -怎样浸出美味的鼓油鸡翼 [复制链接]

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离线nylily

发帖: 45738

金钱: 4895168

经验值: 8167

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2014-06-22

鼓油鸡翼的做法需然簡单，但制作的程序，配料与火侯掌握的不同，煮出来的味道也完全不一樣了，我说出的是我平常的做法，欢迎有经验的朋友指教。

用料
1)中鸡翼3.5磅
2)鼓油鸡汁一支

3)

盐1/4茶匙(一點點)
糖3茶匙(Teaspoon)
生抽4茶匙(Teaspoon)
老抽1茶匙(Teaspoon)
鸡粉(Chicken Broth) 1茶匙
姜一块拍烂

4) 冰糖一块

          做法


隔晚先將鸡翼洗淨滤去水分，將料3)与鸡翼一起捞匀，放冰柜里。

浸鸡翼前1小时将鸡翼从冰柜拿出来，滤干水分。

將鼓油鸡汁倒进窄身的汤煲里燒滾，然后將鸡翼放入，加入冰糖。

再燒滾抄轉加盖开中火燒10分鐘，打开再抄轉，然后加盖熄火，焗20分鐘后，捞起装盘。
鼓油鸡翼的方便之处是可以预先煮熟，可热食或冷食，用完的鼓油鸡汁可用玻璃樽装好，放冰箱下次用。

而鼓油鸡(整只) 的做法也－樣，用料是按比例加上去，加盖开中火燒改为15分鐘，打开再抄轉，再然后加盖5分鐘再熄火，焗30分鐘后，捞起装盘。

共26条评分，贡献值+5 ，银元+11 ，金钱+83 ，经验值+6

pattaya	银元 +5	好有心思的一个帖，让众人受惠，赞！	2014-06-23
pattaya	贡献值 +5	好有心思的一个帖，让众人受惠，赞！	2014-06-23
pattaya	经验值 +5	好有心思的一个帖，让众人受惠，赞！	2014-06-23
pattaya	金钱 +10	好有心思的一个帖，让众人受惠，赞！	2014-06-23
军号	金钱 +2	好帖，值得顶！	2014-06-23
carnation	金钱 +5	同學网上多了一位与日常生活息息相關的美女廚神。超贊！	2014-06-23
进士usa	金钱 +5	好帖，值得顶！	2014-06-23
享利	金钱 +2	賣相很好！加两粒八角相信更和味！	2014-06-23
ynn	金钱 +2	来BOSTON开间歺馆依 😄	2014-06-22
叮噹	金钱 +3	色靚誘人,值得學習!	2014-06-22

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离线cy8278

发帖: 12425

金钱: 64512

经验值: 856

只看该作者沙发发表于: 2014-06-22

睇見自流西口水好帖‧值得頂

共1条评分，金钱+5

金钱 +5

不用流口水，可以Copy，然后开口Paste进去！

2014-06-22

离线勤能补拙

发帖: 39388

金钱: 119

经验值: 5190

只看该作者板凳发表于: 2014-06-22

nylily又开party啰,齐齐来学嘢和分享啦,谢谢！

共1条评分，金钱+5

金钱 +5

如若开Party，就要请教你家大厨了，谢谢勤能。

2014-06-22

人生如戏，弱肉强食。
熟能生巧，勤能补拙。

离线美雪梨

发帖: 27035

金钱: 3787

经验值: 18715

只看该作者地板发表于: 2014-06-22

哇！有美味的鼓油鸡翼食，色香味俱全！正！谢谢nylily军长！

共1条评分，金钱+5

金钱 +5

能得到美版主的赞赏，以后就更倍用心煮菜啦，谢谢支持鼓励！

2014-06-22

离线nylily

发帖: 45738

金钱: 4895168

经验值: 8167

只看该作者 4楼发表于: 2014-06-22

不用流口水，可以Copy，然后开口Paste进去！

离线红柳

发帖: 884

金钱: 24226

经验值: 206

只看该作者 5楼发表于: 2014-06-22

谢谢nylily传授廚艺常识，收藏了，谢分享！

共1条评分，金钱+5

金钱 +5

谢谢红柳的支持，祝周日愉快！

2014-06-22

离线nylily

发帖: 45738

金钱: 4895168

经验值: 8167

只看该作者 6楼发表于: 2014-06-22

回 cy8278 的帖子

cy8278:
睇見自流西口水好帖‧值得頂

谢谢 CY 兄的支持，送上今日拍的花，谢谢！

共1条评分，金钱+3

金钱 +3

鸡翼够味！拍花又更上層樓！

2014-06-22

离线nylily

发帖: 45738

金钱: 4895168

经验值: 8167

只看该作者 7楼发表于: 2014-06-22

如若开Party，就要请教你家大厨了，谢谢勤能。

离线美雪梨

发帖: 27035

金钱: 3787

经验值: 18715

只看该作者 8楼发表于: 2014-06-22

祝nylily军长周末愉快！

赠人玫瑰，手有余香；赠人祝福，心留快乐；

离线nylily

发帖: 45738

金钱: 4895168

经验值: 8167

只看该作者 9楼发表于: 2014-06-22

回勤能补拙的帖子

勤能补拙:
nylily又开party啰,齐齐来学嘢和分享啦,谢谢！

谢谢勤能总是支持，送上今日拍的花，祝周日愉快！

共1条评分，金钱+5

金钱 +5

想nylily靓花和奖赏，祝周末愉快！

2014-06-22

离线cy8278

发帖: 12425

金钱: 64512

经验值: 856

只看该作者 10楼发表于: 2014-06-22

真感謝你的帮忙‧唔話得羅、你今日的花影得很靚‧進步神速咯、我也送張也是今天影的＜花儿為什么這樣紅＞到時帶帮我上傳首歌啦、祝你周未快樂

图片:flowers 2014 1319_副本.jpg

共1条评分，金钱+1

金钱 +1

谢谢CY兄的靓花，也谢谢赞赏，欠你的花太多了，当然乐于效劳。

2014-06-22

离线nylily

发帖: 45738

金钱: 4895168

经验值: 8167

只看该作者 11楼发表于: 2014-06-22

能得到美版主的赞赏，以后就更倍用心煮菜啦，谢谢支持鼓励！

离线康少微好

发帖: 47940

金钱: 22315

经验值: 3649

只看该作者 12楼发表于: 2014-06-22

分享美味鼓油鸡中水流哩

共1条评分，金钱+5

金钱 +5

谢谢康少姐的支持，祝周日愉快！

2014-06-22

离线nylily

发帖: 45738

金钱: 4895168

经验值: 8167

只看该作者 13楼发表于: 2014-06-22

回美雪梨的帖子

美雪梨:
哇！有美味的鼓油鸡翼食，色香味俱全！正！谢谢nylily军长！

谢谢美版主的鼓励，送上今日拍的玟瑰花，祝周日愉快！

离线henrygoh

发帖: 92

金钱: 2404

经验值: 7

只看该作者 14楼发表于: 2014-06-22

Lily 开班授徒都得啰！

共1条评分，金钱+5

金钱 +5

谢谢henrygoh学兄的支持，开课授当然得罗，不过讲师是你，学生是我！

2014-06-22

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