俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，冬令进补在我国歷史悠久。古人认为，冬季是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，是保养、积蓄能量的最佳时机，应讲究“养藏之道”，适时进补，更好地发挥食材、药材的作用，提高机体的抗病能力。
不同体质 不同食物
宜于冬季进补的食物不少，大致可分为平补、温补、滋补三大类。一般说来，温补宜用热性食物，用于气虚；滋补宜用寒性食物，用于血虚；无气虚血虚则宜用平性食物，是谓平补。
**平补 猪肉及其肝、肾、肺等，蛋类、母鸡、鸭、豆腐等，芹菜、萝蔔、桂圆、蘑菇类，蜂蜜、蜂乳等。
**滋补 甲鱼、鲫鱼、淡菜、海带、海蜇、梨、橘、苹果、香蕉、百合、芝麻、绿豆、赤豆、豌豆、黄花菜、银耳、燕窝等。
**温补 羊肉、牛肉，公鸡，鹅，海参，乌贼，鹿肉，大枣、核桃、扁豆，薯芋类，葱、蒜、韭、薑，蚕豆，小麦粉，酒类等。
除了注意食物的选用外，还须注意烹製技法：滋补食品，宜清炖、清蒸或煨汤，口味清淡；温补食品，宜红烧或酱卤，口味浓重；平补食品，可二法兼用，口味则以平和为主。
冬至御寒养生食谱
冬至节气，寒冷袭来，这个时候人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效。那么冬至吃什么养生呢？中医给大家介绍三道美味的冬至御寒养生食谱：羊肉汤、汤圆、赤豆饭。
寒冷天，人体容易因为体温下降而生病，在一众冬季养生食材中，羊肉是肉类中的最适合，中医认为，羊肉温补气血、开胃健脾等功效，是冬季进补的重要食品。
将羊肉做成汤，肥羊肉与当归、桂心、芍药、甘草、生薑等药材同煮，主治伤寒汗下太过，亡阳失血，及产脱血虚，是为补养之剂。到了现在，羊肉汤已经成为了日常菜式供百姓食用。身体有虚热的人可用白萝蔔与羊肉同煮汤食，有中和温燥的功效。
“做冬”吃汤圆是国人传统习俗，冬至饭前或饭后吃汤圆，象徵一家人团团圆圆，和睦幸福。汤圆也称汤团，清朝记载江南人用糯米粉做成麵团，里面包上精肉、苹果、豆沙、萝蔔丝等。冬至汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。喜欢吃薑末的，在汤圆中用生薑作汤底，御寒养生，暖胃醒神。
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
国人食用赤豆（红豆）歷史久远，赤豆饭、赤豆粥、麦饭赤豆羹等。中医认为赤豆有滋补强壮，健脾养胃，利水除湿和补血等功能。现代研究认为，红豆中含多量治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾，因此被视为具有解毒的效果。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
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