酵素：是一种是生物催化剂，它能加快生化反应速度，但不改变反应方向和产物。环保酵素其实是混合了糖和水的厨余经过发酵产生的棕色液体，对家居清洁或是园艺施肥很有用，还能减少垃圾，净化水质。
环保酵素的具体的用途与好处： 1省钱：变厨余和鲜垃圾为环保清洁剂，节省家庭开销。可用作：天然清洁剂、空气净化剂、洗衣剂、沐浴液、汽车保养剂、衣物柔软剂、有机肥料等。能去除霉菌、尘垢、污秽、油污等，清洗地板、冷气机、厕所、厨房抽风机、油腻墙壁等效果显著。 2酵素稀释后能很好的清除蔬菜水果中的农药。能去除各种怪气味如香烟气味、汽车废气、毒气等。同时增加空气含氧量。 3降低电磁波危害：将发酵后的酵素置放于电子器材旁，可减低其电磁波辐射，减少对人体的伤害。 4 宠物保养：能去除宠物身上的味道，减少寄生虫生长。 5净化水流：可作为净化剂加入花园池塘及户外水塔。用过的环保酵素最后流到下水道，能净化河流湖泊与海洋。 6防止水管堵塞：可疏通马桶或水槽，防止阻塞及净化粪池。 随著酵素的使用，苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂的数量也会减少！ 环保酵素基本做法:★材料 ：1份糖+ 3份厨余 + 10份水 红糖（红糖或黑/赤砂糖,建议不用白糖,因为红糖有多矿物质，功能更强）； 菜渣/果皮（蔬菜叶,菜头菜尾,菜根，水果皮，马铃薯皮等,避免使用鱼、肉或油腻的厨余） 水：自来水，纯净水都可以。 ★简单容器：能密封有开盖口的塑胶容器（不建议用玻璃的容器或铁器） ★做法: 1.把水和红糖倒进塑胶瓶里搅均后，加入厨房鲜垃圾。 2.容器内留20%的空间,以防止酵素发酵时溢出容器外,然后盖紧容器.标上制作日期. 3.制作过程中会产生气体，第一个月须每日打开容器上的盖口，释放气体，不时把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液体中。二个月后可密封发酵。 4.放在空气流通和阴凉处，避免阳光直照，发酵3 个月后即可使用，发酵期越久，效果越佳。(食用的须发酵六个月以上.) | 
