庆春节 讨吉利 [复制链接]

            数千年来，中国人都在农历春节大举庆祝，文娱方面有春联(挥春)，地方戏曲，民谣，庙会，拜年等活动。饮食方面最重要的除夕家庭叙餐，叙餐菜名都选择吉利，兴旺的命名：


           鱼，在汉语里，鱼和馀发音相似，所以每年除夕，在广东城乡居民都选用鱼这道菜，寓意年年有馀，来年财源更上一层楼。但不同的鱼又有不同寓意；鲫鱼：的"鲫"与吉兆的"吉"发音相似，因此过年吃鲫鱼会带来好运。鲤鱼：鲤鱼的"鲤"和"礼"谐音，并取其赠送礼金的意思，除夕吃过鲤鱼，象徵紫气东来。鱼跃龙门，寓意生机勃勃。晚宴上鱼的摆设和吃的次序也很讲究，鱼头应指向长辈或贵宾，代表尊重。只有鱼头对著的人先吃，同席其他人才能一起动筷，否则失礼。在既往，鱼是除夕宴上最后吃的一道菜，而且不能全吃完，留下一半，象徵年年有豊馀。


        而在我家，除夕经常煎两条大鲮鱼，一条放在宴会上吃，另一条放在米缸内"责年"，压岁的意思，同样表示年年有馀，豊衣足食。这表明俗例各家可灵活运用。


         除鱼以外，除夕家宴菜式喜用蚝鼓发菜焖花菇，寓意来年生意"发财好市"。白切肥鸡，寓意生财有计。腐竹白果猪肚汤，寓意富足。青绿生菜，寓意"生生猛猛"。青葱大蒜白，寓意思想敏捷，会算计。还有乡民喜欢用茨菇炒腊肉，因茨菇的尖端有条笋芽，很像小儿性徵，对那些想在来年添丁的家人来说，吃过这道菜，希望将来"生个茨菇丁"以传宗接代。到市场买菜或购物也有忌讳；如如买猪内脏时，不能叫要买猪"肝"，因广州方言"肝"与"乾"同音，乾有窄乾成穷光蛋意思，应改称买猪"润"，表示家肥屋润。同理，买猪"舌"不宜讲：因舌与蚀同音，新正头讲"蚀亏"不吉利，故改讲买猪"脷"，寓意诸事顺利。买猪"血"不宜讲，血予人有血光之灾的联想，应改称买猪"红"，寓意大红大吉。不宜讲买"丝"瓜，因"丝"与"输"谐音，新春佳节，许多人聚赌试手气，未赌就"输输"声，最为禁忌，所以改叫买"胜"瓜，一本万利。类似的还有：不叫买苦瓜，改称买凉瓜。不叫吃狗肉(因狗有吃屎习性，很髒)，故改称吃"香"肉，色香味美。


       年节摆设，及名类年宵品：


       广东人过春节，厅堂里通常摆盆大红金桔，金桔枝叶上挂满各欵红包，象徵大吉大利。乡间过年常在厅堂，房间放几条有叶有根的甘庶，寓意有头有尾，做事一定有成效。城乡人民还在厅堂摆些鲜花；如水仙、茉莉花、桃花，大红芍药、郁金香等，寓意花开富贵，吉祥，象徵在新的一年里兴旺发达，大红大紫，全面开花。除寓意外，水仙、茉莉还使环境发出阵阵幽香，清逸脱俗。


        各种年宵食品：1，饺子：北方人喜欢包饺子，因为它像元宝，寓意招财近宝。但广东人没有吃饺子习惯，而用煎炸油稣角代替，油炸稣角炸至金黄色，像徵黄金万两。2，汤圆：中国南方人喜欢在春节期间吃汤圆，汤圆与团圆谐音，其形状象徵圆满，团圆。汤圆分咸，甜两种，随人所好。3，年糕：年糕与"年高"谐音，寓意年年水涨船高。广东有无糖的用粘米粉做的纯白年糕，还有红糖蒸的用糯米粆粉做的大红年糕，大红年糕又称大笼金，寓意金玉满堂。4，煎堆：春节期间城乡人民都忙著做些煎堆等油炸食品应节，以示自己会精打细算、过上好日子。广东地区煎堆分为空心煎堆；即煎堆内无放爆谷填充，只靠热空气使之膨胀而成，如番禺煎堆。另一种是著名九江煎堆；煎堆内充满爆稻谷，花生做馅，故是实心的煎堆。这种圆形的九江煎堆切开后馅内露出黄色的谷壳和白色的爆米，被人赋予「煎堆碌碌，金银满屋」的吉名。


         每当新春佳节来临，传统的习俗和过农历新年的一些禁忌，虽然算是有点迷信，但它毕竟经历了数千年，并由老祖宗传承下来的精神遗产，所以还是要遵守才有过节的浓味和乡土情怀！           2/9/2021

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数十年前，广州以及南、番、顺地区，有过年的酥角、煎堆、茶泡。不知时下是否还流行。

台山地区过年的糍糕，以糍仔、鸡笼为主角。

远游客:数十年前，广州以及南、番、顺地区，有过年的酥角、煎堆、茶泡。不知时下是否还流行。
台山地区过年的糍糕，以糍仔、鸡笼为主角。
 (2021-02-11 10:54) 

对，台山地区过年的糍糕，以糍仔鸡笼为主角，还有发糍。