妈妈做的咕噜肉 [复制链接]

引用第29楼南阳子于2012-05-26 21:48发表的  :
[quote]引用第28楼秀燕于2012-05-26 20:08发表的  :
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.
是用维珍尼亚的方法制茨？我真的不会煮餸。儿子们经常埋怨怎么妈妈不会煮的餸菜象餐馆的好食[表情]！
[/quote每个人的口味各有不同，本人通常是先将锅烧热放油，然后放青椒(因青椒是生的需煮熟)及红姜炒一下，后放菠萝和预先调好的加有沙糖、一点点白米醋(醋的分量要注意，因菠萝本身带有酸味，视各人爱酸程度而定，而且菠萝可生吃不需煮太熟要保持脆口)的茨汁并注入一点点生抽(生抽主要调一下颜色，要适量)煮滚即熄火，再将炸好的咕噜肉倒入锅拌匀即可上碟食用(茨的口味要达到酸甜适中微辣)。有的人喜欢用番茄酱、山楂做茨主要想要果香味，本人认为米醋的米酸味与咕噜肉外皮之面同是主粮类更会是有机组合，而且胡椒粉的辣味太尖不如姜的辣味温和。以上是本人做咕噜肉的一点体会，不妥之处请指正。

图片:DSC_2602.JPG

引用第26楼南阳子于2012-05-26 15:11发表的  :
首先准备材料：半肥瘦五花猪肉、菠萝、红姜、青色菜椒、鸡蛋、面粉、沙糖、花生油、米醋。制作：1.先将半肥瘦五花猪肉去皮并切成2cm正方，撒上点盐淹着备用(口味重者还可撒上点五香粉一起淹)。2.用鸡蛋把面粉拌成面糊后将淹好的肉粒倒入拌匀，后将粘着面糊的肉丁放到油锅里炸之80%熟(即将咕噜肉炸至颜色不是太深时)捞起晾凉备用。3.准备食用时再将已炸成80%熟的咕噜肉倒入油锅再炸至100%熟装碟。后用菠萝块(黄色)、红姜片(红色)、青椒片(绿色)、沙糖、米醋、生粉煮成的甜酸芡汁泼上拌匀后就可以上卓食用了。此咕噜肉色香味俱佳，优其是咕噜肉通过返锅复炸后变得更加酥脆，入口即化。

引用第1楼hw79于2012-05-13 13:09发表的  :
是啊，妈妈的爱，永远无法代替

引用第2楼朋友靓女于2012-05-13 20:35发表的  :
[图片]
                    妈妈的咕噜肉…………母亲节快乐

引用第3楼天文台于2012-05-14 00:30发表的 回 1楼(hw79) 的帖子 :
童年的记忆，真的无法忘记！妈妈的爱也无法代替！

引用第4楼天文台于2012-05-14 00:31发表的 回 2楼(朋友靓女) 的帖子 :
[表情] 想吃咕噜肉？[表情]  

引用第37楼秀燕于2012-05-29 07:20发表的  :
明天休息。如做好上碟卖相可以，我一定放上来让你流下口水。
[图片]
这朵可以吗？

引用第26楼南阳子于2012-05-26 15:11发表的  :
首先准备材料：半肥瘦五花猪肉、菠萝、红姜、青色菜椒、鸡蛋、面粉、沙糖、花生油、米醋。制作：1.先将半肥瘦五花猪肉去皮并切成2cm正方，撒上点盐淹着备用(口味重者还可撒上点五香粉一起淹)。2.用鸡蛋把面粉拌成面糊后将淹好的肉粒倒入拌匀，后将粘着面糊的肉丁放到油锅里炸之80%熟(即将咕噜肉炸至颜色不是太深时)捞起晾凉备用。3.准备食用时再将已炸成80%熟的咕噜肉倒入油锅再炸至100%熟装碟。后用菠萝块(黄色)、红姜片(红色)、青椒片(绿色)、沙糖、米醋、生粉煮成的甜酸芡汁泼上拌匀后就可以上卓食用了。此咕噜肉色香味俱佳，优其是咕噜肉通过返锅复炸后变得更加酥脆，入口即化。

引用第38楼joyli于2012-05-29 08:12发表的  :
这朵花像五星杨桃爪.
等着你的咕噜肉.

图片:DSC_2617.JPG

引用第30楼蒙茶茶于2012-05-27 03:20发表的  :

谢谢南阳子哥的评分,
3大洋够买肥猪肉煮咕噜肉了.

引用第32楼蒙茶茶于2012-05-27 06:51发表的  :
丐复杂真是难倒蒙茶茶了.

引用第40楼秀燕于2012-05-30 08:17发表的  :
  [图片]
请啦！很可口开胃的，这次忘了买青椒。刚才已买回来，因为还有一半 半熟的。下次会做得好的。

引用第41楼joyli于2012-05-31 05:39发表的  :
3大洋能买几斤猪肉.