妈妈做的咕噜肉 [复制链接]

　　我妈妈是一位全职的职业妇女，她全心全意投入工作，家务事都是交由奶奶打理。在我的印象中，妈妈没有做过几道好一点的小菜，只有一道或者是唯一的一道－－－－咕噜肉吧。能够吃到妈妈做的菜，特别是咕噜肉，在那个艰苦的童年时代，的确是一件天大的喜事。可能不是因为妈妈懒惰，或者，在那个连饭都吃不饱的艰苦年代，要凭领取票子才得到计划分配的猪肉、面粉、鸡蛋、油都是奢侈品，能够准备到充足的材料去做咕噜肉，也已经是一件绝对的，遥不可及的奢侈、遥不可及的事情啦！
　　记忆中，只有特别的节日，妈妈才有机会让我们一品尝她的拿手好菜。那些沾着面粉，殷红的油炸肉和甜姜、雪白的乔头，扑鼻而来的甜酸味伴随着油炸五花腩的甘香，令到我们兄妹指头大动，眨眼睛风卷残云，杯盘狼藉。妈下厨做她那一道唯一的咕噜肉，也是历尽艰辛，以前乡下的厨房设备简陋，每一次她要从早到晚忙个手忙脚乱，还要等到吃饭的那一刻才能够弄好上碟。我们看着妈妈辛苦一天，她自己可能连一尝的机会都没有，当时，我们也没有感到多少内疚，或者认为这是妈妈应该的做的事情吧。
　　我自从那个时候开始，对咕噜肉情就有独钟，想起来总是心理甜丝丝的。直到自己长大出来工作，每一次去餐厅吃饭，都少不了点咕噜肉。但是，不管是怎么出名的大厨师，都没有办法做出妈妈的哪一种味道。特别感到遗憾的是来到美国以后，也怀着对咕噜肉的特别感情，甚至念念不忘。记得第一次吃“甜酸肉”，就彻底改变了我的看法。那种像木头的猪肉，枯燥无味，没有煮熟的青椒、洋葱，苦涩难以入口，毫无层次的甜酸味道，简直是弃之可惜，吃之无味。自此，我远离咕噜肉的队伍。　
　　　不知道为什么，妈妈后来再也没有做咕噜肉了。有时候聊起来，问妈妈为什么不再做咕噜肉，她的问答是：“为了你们的健康，不要吃肥腻的食品。做咕噜肉费时费工，太麻烦了。”既然妈妈这样回答，我们也就再没有提出过要求了。可能是因为那个时代物质的贫乏，有一点肉吃就是人间美味了，并不是认为妈妈做得特别好吧！现在，物质丰富，什么山珍海味都没有诱惑的使然了。虽然，我也曾经是一位出色的厨师，我没有继承妈妈做咕噜肉的做法，而是随大流，入乡随族，继续把“甜酸肉”这一道在美国代表“国粹”的菜式发扬光大，而没有继承妈妈的做法。就让这一道妈妈做的咕噜肉永远保持在心中，永远再不会有替代品啦！　
　　　随着时代的变迁，物质享受也丰富多彩。那一道咕噜肉已经不能够再登大雅之堂，渐渐在人们的视野中消失。妈妈的咕噜肉也渐渐在我的视野中消失。但是，记忆即是永远无法忘记的，它代表的不仅仅是它的美味，而是包含着童年的回忆，童年的幸福和妈妈的爱！

是啊，妈妈的爱，永远无法代替

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                    妈妈的咕噜肉…………母亲节快乐

童年的记忆，真的无法忘记！妈妈的爱也无法代替！

想吃咕噜肉？

妈妈煮的咕噜肉酸里带甜。她的辛酸过去迎来了今天甜蜜生活。有空多回娘家尝尝妈妈做的肴.

咕噜肉______流口水了
妈妈的爱_______满泻了
蒙茶茶回家陪妈妈啦.

母親的愛是世上独一无二的！
祝天文台周末母親节节日快乐！
祝普天下的母親-健康幸福长寿！

图片:DSC01519-d1.jpg

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天文台好幸福！我小儿非常愛吃咭噜肉，但我不会做，是买的。他最愛我为他煎牛扒，希望他长到你年纪时，会记得……。

哗!
咕噜肉
呆亦流口水

引用第8楼秀燕于2012-05-14 12:02发表的  :
天文台好幸福！我小儿非常愛吃咭噜肉，但我不会做，是买的。他最愛我为他煎牛扒，希望他长到你年纪时，会记得……[表情]。

快点学会怎么做啦！哈哈，，煎牛扒他自己都会，小心他忘记你。

引用第5楼76girl于2012-05-14 01:02发表的  :
妈妈煮的咕噜肉酸里带甜。她的辛酸过去迎来了今天甜蜜生活。有空多回娘家尝尝妈妈做的肴.

甜酸苦辣都在其中。
怎么都比学校饭堂的簿纸炒树枝加四兩发水饭好吃。

引用第10楼天文台于2012-05-16 01:03发表的  :
快点学会怎么做啦！哈哈，，煎牛扒他自己都会，小心他忘记你。

天文台，我真的想学，不如你问问你妈？或者你教教我怎做？我家两小子都喜欢吃甜酸，到餐馆吃饭都点中式牛柳，甜酸牛扒真的很开胃的。

图片:DSC_2060.JPG

先谢了！

[color=#ff0000]广东菜--菠萝古老肉
【原料】
猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克.
【制作过程】
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
4.猪肉片入热油锅内炸熟.
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.
【风味特点】味酸甜,质地外酥里嫩
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
【营养成份】
热量472千卡、蛋白质9.0克、脂肪28.7克、碳水化合物44.1克 维生素A13微克、锌0.2毫克、膳食纤维1.2毫克、维生素E9.14毫克、铁2.7毫克、胡萝卜素80微克、维生素B10.16毫克、钙17毫克、烟酸1.9毫克、维生素B20.14毫克

引用第13楼维珍尼亚于2012-05-17 20:19发表的  :
[color=#ff0000]广东菜--菠萝古老肉
【原料】
猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克.
【制作过程】
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.
.......

谢谢你！维珍尼亚。星期天去唐人街时会买猪肉，是半肥瘦好还是肥多瘦肉少好？

图片:DSC_2181.JPG

今天早上影的。